明天是农历七月十一日，民间有传统习俗流传下来，汉族客家人把农历七月十一称为“山歌醮”。山歌醮是汉族客家人传统民间节日，流行于广东梅县、五华一带。每年农历七月十一至十六举行。传说这天，当地人要为五显帝君，即传说中的火神做寿诞。一位民间女歌手，登上五华县古塔顶上，与八方歌手对唱应答，通宵达旦气氛热烈，当地叫做“山歌醮”。这个节日蕴含着驱灾避难的意思，后来逐步发展为民间歌会，广为流传。明天农历七月十一日，别忘“吃二样，做一事”习俗，幸福安康过七月！
一、吃二样
1、梅州盐焗鸡
盐焗鸡是梅州烹饪艺术的瑰宝，犹如一段优雅的乐章，其沉醉在盐堆中的姿态，宛如梦境中的慢舞。丝毫无损鸡的天然之味，细心手拆，装盘，如同画家挥洒画笔，呈现出一道纯净而美妙的风味。口感咸香嫩滑，满口留香，让人回味悠长，忍不住舔手。甚至连骨头也能熬粥，传统客家美食的魅力无穷无尽。盐焗鸡最好用腌鸡，腌鸡肉劲道皮爽脆，很适合盐焗，水煮盐焗方法简单，口味咸香，老人小孩都喜欢吃，拿来宴客，也是一道有特色的硬菜。
展开剩余77%食材：鸡、盐焗鸡粉、黄栀子、料酒、姜片、盐
做法：1、腌鸡洗净，处理干净鸡毛，切掉肥油。2、锅内加水，放入姜片，料酒煮鸡。水最好能没过鸡肉，如果不能，那煮的过程要时不时翻动，让它受热均匀。水开后转中火煮15分钟。关火后继续让鸡浸泡在热汤里，盖上盖子，待完全凉后再进行下一步。3、鸡肉过冰水，十分钟后捞出，用厨房纸擦干水。4、用盐和盐焗粉（总用量的一半）抹匀鸡肉，用袋子或大碗装起来，放入冰箱冷藏48小时。5、48小时后，锅内加水，放入黄栀子，还有剩下一半量的盐和盐焗粉。6、水开后煮15分钟，同样时不时翻动，这样受热和上色才均匀。7、慢慢鸡的颜色到位了。关火后继续让鸡浸泡在热汤里，盖上盖子。8、直到完全凉透再夹出鸡肉晾干，是不是很诱人。
2、吃客家酿豆腐
酿豆腐是梅州的三大名菜之一，属于典型的客家菜系，酿豆腐其实指的就是带有肉馅的豆腐，豆腐的外边看着金黄，里边却包裹着瘦肉或鱼肉等馅料，焖好的酿豆腐，夹起一块香气四溢，鲜嫩滑润，口感鲜美。相传客家人好吃饺子，但因为南迁，缺乏面食的客家人就开动脑筋，将豆腐作为饺子皮，把类似饺子的肉馅填充在其中，才创造出了这样的美味，所以也是对饺子的情结才造就了这道客家名菜。
食材：北豆腐、猪肉、小葱、生姜、鸡蛋、枸杞、盐、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、蚝油、醋、香油
做法：1、老豆腐切成大小均匀的小方块，先用小刀在豆腐上划一个口字，底部不划断，然后用小勺子轻轻将中间的豆腐掏出，将中间掏空。掏出的豆腐碎不要扔。2、把猪肉250g、掏出的豆腐碎、葱姜末、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、香油1勺、胡椒粉1/3勺、花椒粉1/3勺、蚝油1勺、鸡蛋1个，搅拌均匀备用。3、将适量的肉馅塞进豆腐中装满。4、把盐适量、醋小半勺、生抽小半碗、蚝油1勺、胡椒粉半茶匙、料酒1勺，搅拌均匀。5、锅内热油，下豆腐，先煎带肉的面，煎到金黄定型后再依次煎其他面。6、煎好后加水没过豆腐的一半高度，倒入调好的料汁焖煮。7、焖煮到锅内水分还剩少许时将豆腐捞出盛盘，倒入少许水淀粉把锅里剩余的水勾芡淋在豆腐上，撒上葱花和枸杞装饰即可。
二、做一事：民间活动
农历七月十一日，有很多其他的民间活动，有些地方会举办诗歌朗诵、民歌演唱、戏曲表演等文艺活动，为节日增添了一份浓郁的文化氛围。很多人也会在这一天前往郊区或者山水之间，进行登山、穷游等休闲活动。这些活动不仅可以亲近大自然、放松身心，还可以感受到中国丰富多彩的文化传统。
看风花雪月，品人间美味！感谢阅读峰儿厨房的美食分享，喜欢我的文章，请给予点赞、分享、收藏、关注，您的支持就是我最大动力！
发布于：山东省